本文目录一览：

• 1、酒店的主要管理人员有哪些???
• 2、酒店餐饮部的岗位职责
• 3、酒店餐饮部员工应该怎样排班

酒店的主要管理人员有哪些???

服务员操作层：负责日常客房和餐饮服务等直接与顾客打交道的工作。 督导层：监督服务员的日常工作，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理确保服务质量达到标准。 部门经营管理层：负责各部门的日常运营管理，如前厅部、客房部、餐饮部等。 总经理决策层：制定酒店的整体战略和经营方针，对酒店的长期发展负责。

部门主要是：餐饮部（有的还有楼面经理），AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理客房部，营销部，采供部，行政部，保安部，动力部，财务部。有的还有人事部，大一点的酒店还有前厅部，商务部（管商务会议及卖车票机票的），娱乐部（管出租或自设的酒吧/的厅、游泳池，小花园的），商场部（管自设的或出租的商场）。

酒店的职业主要有以下几类：餐厅部：引领员、中餐服务员、西餐服务员、传菜员、酒水员等。房务部：总台服务员、礼宾员、大堂吧服务员、服务中心服务员等。财务部：收银员、保管员等。房务部：总台领班、礼宾领班、大堂吧领班、服务中心领班、楼层领班等。

酒店管理（Hotel Management ），AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。

人事部或人事培训部，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理有的酒店也称人力资源部。它的主要任务是贯彻 执行国家的劳动人事法规和制度，开发酒店的人力资源，根据酒店发展 和经营的需要，确定和调整酒店的机构和人员配备，对酒店的人事工作 进行有效的管理、控制和培训。

酒店餐饮部的岗位职责

1、酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

2、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关 规章制度 与规范；根据酒店整体经营指标，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理 负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告；与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

3、酒店餐饮部经理：负责整个餐饮部门的运营和管理，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理领导团队确保服务质量。 餐饮部主管：分为宴会厅主管、包间主管、传菜部主管，以及一名通用主管，各自负责不同区域的日常运营。 领班：在主管之下，负责领导一组服务员，数量根据工作需求而定。

酒店餐饮部员工应该怎样排班

1、在服务一线的人员，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 （机动班），即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 ： 0014 ： 00 ， 17 ： 00~21 ： 00。

2、排班是门学问。你首先要知道每个时间段需要几个人，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理比如说高峰时间需要几个人，值班时间需要几个人，再仔细一点，你还可以计算每个小时的人力成本和人均产值。其次你要知道，你员工的待遇，比如说做六休一，一天10个小时，超出时间是要算加班费的，空下来的时间呢，你可以随意调配。

3、以下是餐饮门店精益工时排班涉及的一些关键指标：固定工时：指的是员工在一段固定的时间内工作，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理通常是根据合同、规章制度或公司政策固定的工作时间。例如，一周工作40小时，每天工作8小时，这就是一种固定工时安排。固定工时适用于需要保持一定稳定工作时间的职位，如部分行政、管理或客户服务岗位。

4、餐饮部中餐厅人员配置座位：150 人员需求：男7人，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮包间人员管理女13人，主管1人，领班1人，管事部3人，共25人 餐厅岗位安排：叫菜员（男）1人，传菜员（男）6人迎宾员（女）2人，点菜员（女）2人（主管、领班可帮助点菜），服务员（女）9人。 休息日期安排：每周休息1天，具体休息时间根据每周主管与领班所设排班表而定。